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在粗大的鱼脊骨上，竟然只留下了一道浅浅的白印，刀刃都差点卷了。
「哈哈哈！」王虎被他这狼狈的样子逗得哈哈大笑，「不行吧？这玩意儿的骨头比老榆木都硬！得用锯子！」
说着他从墙上取下一把乾净的钢锯。两人一个扶着，一个拉着，费了九牛二虎之力才锯下来一大块足有二十斤重的鱼排。
「行了，就这些，今天咱们敞开了吃！」
终于到了烹饪环节，这是一场充满了烟火气的交响乐。
王虎先往灶膛里塞满了干透的浮木柴，用一小块浸了油的鱼皮引火，很快，熊熊的火焰便舔舐着黑色的锅底。
他拿起一个巨大的铁勺，从一个白色的塑料桶里，舀了两大勺如同融化了的猪油膏一样的油脂，扔进滚烫的大铁锅里。
「这是海豹油，」王虎解释道，「本地最好的油，比黄油香，还没牛油那股膻味。用它炖鱼，能给鱼肉再添一层香气。」
随着温度升高，海豹油迅速融化，「刺啦」一声，一股奇异的香气在寒冷的空气中弥漫开来。
油热后，王虎抓起一把早就切好的葱段丶姜片丶蒜瓣和几颗干辣椒，一股脑地扔进锅里。
「刺啦—」一声剧烈的爆响，辛香料的香气在高温油的作用下瞬间炸开！
林予安则在一旁帮忙，将那二十斤重的鱼排用砍骨刀费力地剁成拳头大小的均匀肉块。
「虎哥，」林予安忍不住问出了心中的疑惑，「我记得东北炖鱼好像不过油，咱为啥要先炒一下？」
王虎听到这个问题，咧嘴一笑，手里的铁铲却没停：「兄弟，你问到点子上了！」
他接过马丽娜递来的一个陶罐，里面是自家酿的黄豆酱。
「生炖法，咱东北也叫懒人炖，讲究的是吃鱼的本味和鲜嫩。如果是年轻的小嫩鱼，没啥腥味，可以直接炖。」
「但咱今天炖的是啥？是活了十几年的深海老油条！这种鱼，活了十几年，肉里全是油！」
「这油是好东西，是香气的来源，但直接炖容易腻，而且海鱼嘛，多多少少都带点海腥气。」
他用铁铲挖了两大勺黄豆酱扔进锅里，快速搅动翻炒，指了指锅：「所以，必须先用热油把它煸一下！去腥增香！」
「下鱼！」
随着他一声令下，林予安将一大盆鱼块「哗啦」一声全部倒进锅里。
王虎则抢着铁铲快速翻炒，只见雪白的鱼肉在接触到滚烫的铁锅和酱汁的瞬间，表面迅速收紧，颜色变得微黄。
「你看，」王虎一边炒一边讲解，「热油这么一过，鱼皮里的胶质就给锁」住了，鱼肉也不容易炖烂。
最关键的是，鱼油里的那股子香味，被这一下全给逼出来了！跟煎牛排一个道理。」
等到每一块鱼肉都均匀地裹上了酱汁，鱼皮在高温下微微卷曲，变得金黄焦香时。
王虎又「哗啦」一声倒入整盆切好的酸菜，冻豆腐，继续翻炒，让酸菜的酸爽气息和鱼的油脂香气充分融合。
最后，他拎起一个大水壶，将没过所有食材的热水倒了进去。
「盖上盖！咕嘟着！」王虎将灶膛里的火拨小了一些，只留下几根粗大的木柴慢慢燃烧，让锅里的汤保持着微微沸腾的状态。
「走，兄弟，回屋！这鱼啊，越炖越香，不着急！没一个钟头，味儿进不去！」
回到温暖的屋里，桌上已经摆好了几个精致的冷盘，金黄酥脆的油炸花生米丶用蒜泥和香醋拌的拍黄瓜，还有一盘切得薄薄的肉冻。
「来来来，先坐，吃点东西垫吧垫吧。」王虎热情地招呼着，「鱼有得等呢，咱先把酒喝上！」
诺雅好奇地夹起一块肉冻，在灯光下看了看，里面似乎还有一些细碎的软骨。「这是什么？」
「海豹爪子冻！」马丽娜热情地介绍，「我自己熬的，熬了一下午呢！全是胶原蛋白，你尝尝，老美容了！」
诺雅小心翼翼地咬了一口，眼睛瞬间亮了。那肉冻入口即化，口感Q弹爽滑，带着一股淡淡的咸鲜味，完全没有想像中的腥气。
「唔！好吃！像果冻一样！」
「那是！好吃弟妹就多吃点。」王虎得意地从一个木柜里翻出了一瓶五粮液，还有一个瓶身画着雪景的甜味伏特加。
他拿着那瓶五粮液，像是在炫耀自己的宝贝，对着灯光晃了晃。
「兄弟，你看这个！一直没舍得喝！就冲今天你来了，还有你办的一件长脸的大事！必须给它开了！这叫好酒配英雄！」
说着，他就要去拧瓶盖。
「等等，虎哥。」林予安笑着按住了他的手。
王虎一愣：「咋地了兄弟？」
林予安在王虎愣神的功夫，转身从自己的背包里拿出了两瓶酒。
「嘶——」王虎看到里面的东西，瞬间倒吸了一口凉气，眼睛瞪得溜圆。
只见那盒子里