第七十四章，一桌好菜，一笔烂账。

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    第七十四章，一桌好菜，一笔烂账。(第1/2页)
    货架上大部分东西暂时不急着动用，他目光落在一侧区域。
    一堆瓶瓶罐罐整齐码放。红彤彤的干辣椒堆在角落，当初对付西凉的时候，辣椒粉撒出去可是立过大功。
    旁边有装着颗粒细盐、酱油、陈醋，另有几罐白色粉末，还有浓稠褐膏，都是这次仓库扩容新增的东西。
    心念一转，白胜雪退出仓库。后院空地光影一闪，大批调料凭空落地。
    “杏儿，喊黑蛋和老刘过来，再叫两个手脚利落的伙计。”
    片刻后，杏儿带着黑蛋，身后跟着老刘快步走来。
    少女站在他身侧不远，眼神下意识往他身上瞟了两下，又慌忙转过头去：“老爷，叫我们什么事？”
    白胜雪完全看在眼里，却只当浑然不觉，神色如常。十四五岁的黑蛋机灵通透，站在姐姐旁边，眼神好奇地扫着地上一堆从没见过的瓶瓶罐罐。
    “把这批东西外头的包装全部撕掉。”白胜雪抬手指着满地瓶瓶罐罐，“细盐、干辣椒、酱油、陈醋，还有味精、鸡精、蚝油，分开装罐，做好标记，千万别混在一起。蚝油罐子轻拿轻放，碰翻了不好收拾。”
    姐弟俩立刻上手干活，两名伙计紧随其后，麻利撕除所有现代外包装，归类摆放。
    不多时，花心、王大彪闻讯走来，静静站在一旁看着。
    白胜雪随手拿起一把干辣椒晃了晃。“这个是辣椒，之前打西凉用的就是这东西，如今总算能正经拿来吃了，待会给你们尝尝。”
    他随即拿起装颗粒细盐的罐子，掀开盖子。罐中盐粒雪白晶莹，干净细腻，和天启市面泛黄杂质极多的粗盐截然不同。
    “这个呢，是细盐，比咱们吃的粗盐味道更好，而且没有任何苦涩味。”
    老刘听到这脸色瞬间一变：“老爷！盐乃朝廷官营之物，私藏私制皆是杀头重罪！如此海量精制细盐，绝非寻常来路，万万不可外露！”
    花心也连忙开口：“师爷说得是！这东西沾之即祸，风险太大！”
    白胜雪神色从容：“慌什么。我身兼商造局主事，宁城商事、造物、物产规制皆归我统管。这批东西来路合规，有我全权担着，没人能找咱们的麻烦。你们只管放心用，回头送宫里一些，这样谁还能说我，有宫里背书，我看谁敢跟我俩嘚瑟。”
    二人闻言，悬着的心也彻底放下。
    白胜雪接着拿起各色调料，逐一上手讲解。“这个是酱油，炒菜炖肉上色提味，比民间豆酱适口太多。”“这个是陈醋，去腥解腻，凉拌红烧都能用。”
    他掀开两个白色粉末罐子：“这两个是味精、鸡精，只用一点点，菜品汤羹鲜味直接翻倍。”
    黑蛋瞪圆眼睛：“就这么点粉末，真有这么神奇？”
    “空口无凭。”白胜雪拿起最后一罐蚝油，“这个是蚝油，焖肉提鲜一绝。走，后厨实操，试过你们就信了。”
    一行人直奔县衙后厨。柴火旺盛，鲜肉备齐。白胜雪挽起衣袖，动作熟练自然。穿越前常年独居打工，柴米油盐样样自己张罗，家常菜早已刻进本能。
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    黑蛋烧火，几人围在灶台边细看。
    起锅烧油，肉片下锅滋滋爆响，煸炒出油后下入干辣椒炝香，淋酱油调色，少许味精提鲜。转瞬之间，一盘色泽红亮、香辣扑鼻的小炒肉出锅。
    紧接着肉片裹浆下油锅，炸至金黄酥脆，秘制酸甜料汁滚烫淋下，锅包肉即成。
    双重香气瞬间铺满整间后厨，霸道又勾人。
    王大彪看得喉结连连滚动，两眼放光。老刘素来沉稳，此刻也忍不住频频侧目，满眼惊奇。
    杏儿站在灶台旁，一瞬不瞬盯着每一步操作，悄悄把用料、火候、顺序尽数记牢，目光时不时落在白胜雪认真做菜的侧影上。
    “都来尝尝。”
    众人纷纷下筷。香辣入味的小炒肉，外酥里嫩的锅包肉，极致的鲜香酸甜，是天启从未有过的滋味。
    王大彪吃得大呼过瘾：“好吃，老爷，我还想吃！”
    老刘由衷感慨：“小小佐料，化腐朽为神奇，当真匪夷所思。”
    白胜雪看向杏儿：“做法你记熟了，我这还有一些菜的做法，回头我整理一下都教给你，以后咱们的饭菜就按这个标准做，再有一个，也送去天启客栈一份，让厨子学学，当做新招牌菜上架。”
    “好。”杏轻轻抬头看向白胜雪。
    众人正回味美味，急促脚步声骤然传来。差役快步闯入后厨：“老爷！师爷！邻县官吏带着乡老登门，面色不善，执意要见您！”
    “邻县？肘，去看看。”
    众人即刻前往前厅。厅中几名邻县官吏、乡老满脸铁青，怨气十足。

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