第125章烧鹅

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口唾沫，抄起一把锋利的片肉刀，按住鹅胸脯轻轻往下一下刀。
    「咔嚓！」
    随着薄如蝉翼的脆皮应声裂开，底下滚烫金黄的鹅油像喷泉一样顺着刀口滋了出来。
    顺着细嫩多汁的鹅肉纹理哗哗往下淌，案板上顿时汪起了一滩喷香的亮油。
    他没用筷子，顾不上烫手，直接上手捏起一块连皮带肉的鹅胸骨塞进嘴里。
    只嚼了两下，眼眶直接红了：「皮脆得像玻璃，肉汪水，骨头缝里全是陈皮味！有云，成了！快，让前厅开档！」
    这股子横扫整条街的霸道香味，就是世上最顶级的宣传单。
    不到中午十二点，原本陈有云打算试水尝试午市的二十只黑棕鹅，连骨头渣子都被闻味儿赶来的熟客和路人抢了个精光。
    正当前厅忙得人仰马翻的时候，王胖子气喘叶吁地冲进了二楼办公室。
    他一把抓起桌上的凉水杯灌了大半口，满脸涨红地冲着陈有云嚷嚷。
    「卧槽有云！网上上又爆了！」王胖子把手机往前一递，「吃货版首页全是咱们店！
    彭浦夜市神仙烧鹅，发帖才半个钟头，跟了快三百楼了，全在问晚上几点出炉！」
    夜晚，外卖刚在后台挂上「极品深井烧鹅饭」，订餐的小灵通和座机铃声就没断过。
    陈有云站在办公室窗口，看着楼下外卖员满头大汗地抢装盒饭，抓起桌上的对讲机就冲着下面喊：「阿成！继续招人，贴张红纸出去。听好了，宁可车停在那闲着等人，也别让斩好的鹅装在盒子里等车。那皮闷在盒子里过二十分钟就软了，牌子还要不要了？动起来！」
    交代完下面火烧眉毛的急活儿，陈有云长长地吐了口胸口里的浊气。
    他转身走回办公桌前，拉开抽屉准备找几份空白的劳务合同给阿成送下去。
    结果在一堆厚厚的进货单和结帐单底下，一张红色的单子露了出来。
    陈有云愣了一下，伸手把那张单子抽了出来。
    是2008年全国烹饪大赛报名确认单。
    陈有云的目光顺着单子往下挪，死死定格在初赛报到的时间上。
    2008年11月30日。
    他猛地抬起头，看了一眼墙上挂着的日历。
    「卧槽————」陈有云忍不住在心里暗骂了一声。
    只剩不到六天时间了！
    刚获得粤菜传承的时候，系统明明白白地下了新任务，让他择日南下广东去寻访隐世的粤菜宗师。
    他本来还在盘算，等这两天把大排档的烧腊流水理顺了，就买张去广州的车票。
    可眼下，这场全国级别的大赛已经火烧眉毛地逼到了眼前。
    陈有云靠在转椅上，点燃一根烟。
    南下寻师，那是为了继续深挖手艺，图的是将来的底蕴。
    可去BJ打比赛，争的却是眼前的江湖地位。
    海鲜谷那三层楼的「开心大饭店」马上就要拆脚手架了，光靠彭浦夜市这帮老街坊捧场，撑不起那么大的盘子。
    当天夜里两点，排档送走最后一拨醉醺醺的客人。
    陈伟雄带人拉下了卷帘门。
    屋子正中央拼着的两张摺叠方桌前，大排档的核心班底全数到齐。
    陈有云没绕弯子，直接把那张红色的比赛报名单往桌面上一拍。
    「跟大伙儿交个底，我要出趟远门。」陈有云把菸头按灭，「去BJ，参加全国烹饪大赛。明天下午的车，满打满算得走两个礼拜。这段时间，上海的摊子，全靠在座的各位了。」
    这话一出，桌上先是静了两秒，紧接着大伙儿的脸色全严肃了起来。
    陈有云身子前倾，目光直接锁定了左手边的陈伟雄：「伟雄哥，后厨的刀工火候，这几天全压在你肩膀上了。尤其是那锅慢熬的潮汕老卤，还有每天早上烧鹅的皮水，别人动我不放心。另外，趁这几天，你受点累，把咱们大饭店开业要用的川粤融合菜谱，再细细理一遍。」
    陈伟雄放下手里的菸头，粗糙的大手在膝盖上重重一拍。
    「有云，你放一百个心。」陈伟雄声音浑厚，「家里交给我。」
    「好。」陈有云转过头，看向坐在阿成对面的阿良，「阿良，大饭店的硬装马上收尾了。前厅服务员和领班的招聘，你跟苏婷抓紧定。眼下最紧要的，是一楼中间那个烧腊明档。排风丶挂肉的架子，还有保温灯，你亲自盯着工人调。」
    阿良仔细记下陈有云的话，有些不好意思地挠挠头，转头看向陈伟雄。
    「雄哥，大饭店一楼那个烧腊明档，挂鹅的钩子留多高你们切着顺手？还有保温灯，用几瓦的皮不发软？」阿良虚心求教，「这两天晚上收工，还得辛苦你去工地给我指指道，我想给弄规矩点。」
    「自家兄弟客气个屁。」陈伟雄咧嘴笑了，露出被烟熏黄的牙齿，「明天晚上收工，咱俩拎两瓶啤酒去工地

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第125章 烧鹅

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