第209章闽菜？

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    「明天晚上，二楼那个『松』字号的最大包厢，给我留着。」秦朗身子前倾，压低了声音。
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    「我爸要用。」
    林凡把抹布搭在一旁，走到秦朗对面的椅子上坐下。
    秦朗的父亲，秦东海。秦氏集团的当家人，掌控着江城半数以上商业地产的商界巨头。
    这种级别的人物，平时吃饭应酬，去的一定是私密性最高的顶级私人会所。
    「请什么人？」林凡问。
    「一个京城来的投资方代表。」
    秦朗的表情十分严肃，「秦氏集团最近在城南拿了一块地，打算建一个超大型的商业综合体。资金缺口不小，这单投资对我爸非常重要。」
    「对方什么山珍海味没吃过？去君悦吃法餐，人家觉得没新意；去老字号吃传统菜，又觉得不够档次。」
    「我爸昨晚跟我商量这事，我直接跟他拍胸脯打包票，说带人来你这儿。」
    秦朗盯着林凡的眼睛：「林哥，你这里的环境和私密性没问题。现在就差一道菜。一道能镇得住场子，能让京城来的大老板闭嘴的压轴大菜。」
    「普通的牛腩面和烤鸭虽然好吃，但用来招待这种级别的客人，排面还是差了一点。」
    「林哥，你手里有没有什么绝活？不管食材多贵，这钱我出。」
    林凡安静地听完。
    他看着秦朗焦急的样子，语气依旧平稳：「有。」
    「什么菜？」秦朗眼睛一亮，立刻追问。
    「林哥你还会做闽菜？？」
    秦朗愣了一下，下意识脱口而出。
    自从他认识林凡以来，他可是把林家铺子的菜单吃了个遍。
    从清淡鲜甜的蟹黄灌汤包丶空谷幽兰虾仁，到讲究大象无形的开水白菜。再到果木留香的百年挂炉烤鸭，以及那碗汤清肉烂的至尊清汤牛腩面。
    这其中涵盖了江浙菜丶川菜丶京菜丶粤菜，甚至还有番茄炒蛋这种全国通用的家常大众菜。
    但是厨师这行，向来是隔行如隔山。
    精通川菜的师傅，习惯了麻辣鲜香，未必能把粤菜的清汤吊得毫无杂质；擅长京城烤鸭的，也未必懂江南水乡做精致点心的细腻手法。
    林凡能横跨这几个菜系，且每一道都做到登峰造极的地步，在秦朗眼里已经是违背常理的怪物级别了。
    但唯独，林凡的菜单里没有出现过能真正「镇得住顶级宴席场面」的闽菜。
    佛跳墙可不一样。
    这道菜作为闽菜之首，是出了名的国宴明珠。
    它考验的根本不是翻锅颠勺的花活，而是对海陆顶级乾货的泡发手艺，以及对高汤火候近乎苛刻的耐心与掌控力。
    干鲍丶海参丶花胶丶鱼唇……这些东西从乾瘪坚硬的状态处理到软糯弹牙，少说得花上好几天。稍微有一步没处理好，海腥味去不掉，整坛菜就全毁了。
    林凡靠在椅背上，端起桌上的白开水喝了一口，语气平淡：
    「菜系只是个分类。只要懂火候，懂食材的本味，什么菜都能做。」
    秦朗皱起眉头，手指在桌面上敲了两下，还是有些迟疑。
    「林哥，佛跳墙这名字确实够响亮。但说实话，现在市面上这道菜早就做烂了。」
    「外面那些高档饭店，随便弄点半成品的便宜海参鲍鱼，加个浓汤宝一炖，装个好看的坛子就敢叫佛跳墙，吃起来全是味精味。」
    秦朗看着林凡，说出了自己的顾虑：
    「我爸请的那个京城老板叫周正业。这种级别的大人物，嘴巴刁得很。他肯定在京城那些私房菜馆吃过不少次正宗的。「
    「咱们拿这道菜上去，万一他觉得没新意或者味道一般，这排面可就撑不住了，三十亿的投资也就黄了。」
    林凡看着秦朗担忧的样子，面色平淡。
    「放心。」
    林凡靠在椅背上，声音不大。
    「我绝对会让你们吃到最正宗的佛跳墙。」
    「干鲍用的是十年以上的顶级网鲍，海参是深海野生的。鱼唇丶花胶丶瑶柱，全都是乾货里最好的品相。水发和火发交替，去腥存鲜。」
    「高汤不用任何添加剂。老母鸡丶番鸭丶金华火腿上方丶排骨丶猪蹄，加上山泉水，文火慢熬四十八小时。」
    「最后把所有食材码入紫砂酒坛，荷叶封口，炭火慢煨。」
    「启坛的时候，汤色金黄，浓郁粘稠。所有的海陆鲜味完全融合。」
    听着林凡平铺直叙的描述，秦朗忍不住咽了一口唾沫。
    他光是听着这些工序，就能想像到这道菜要耗费多少心血。
    四十八小时的高汤，加上顶级的乾货泡发，这种纯粹靠时间熬出来的功夫菜，外面根本吃不到。
    「这道菜，要多少钱？」秦朗问出了最关心的问题。
    林凡看着他，伸出两根手

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第209章 闽菜？

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