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刘岚缩在角落里不敢吭声，马华手里拿着盘子，看看南易，又看看傻柱，那张脸纠结成了苦瓜。
「师……师父……」马华小声叫了一句，却没敢动地方。
傻柱一听这声「师父」，气就不打一处来，指着马华骂道：
「别叫我师父！我嫌丢人！这才几天啊？啊？就连个看门的狗都知道护主，你倒好，直接给这外来的野狗递上盘子了？」
马华脸上一阵红一阵白，低着头不敢回话。
南易像是没听见一样。
他手里的动作没停，最后一勺热油淋在刚出锅的「回锅肉」上（这是给领导开的小灶），发出「滋啦」一声脆响，香气四溢。
「装什麽大尾巴狼呢？」
傻柱见被人无视，火气更大了。他几步走到灶台边，伸手就要去抓那个大铁勺：
「起开！这锅是你用的吗？这火是你这麽烧的吗？我看你是要把这后厨给点了！」
就在傻柱那只满是黑油泥的手即将碰到勺柄的一瞬间。
「啪！」
一声脆响。
南易的手里不知何时多了一根长筷子，快如闪电地在傻柱的手腕骨节上敲了一下。
这一下看着不重，但正好敲在麻筋上。
「哎哟！」
傻柱手一哆嗦，猛地缩了回去，半边身子都麻了。
「你他妈敢打我？！」傻柱瞪大了牛眼。
南易这时候才慢条斯理地放下勺子，转过身。
他比傻柱矮了半个头，身板也单薄，但此刻站在那里，那种冷冽的气场，却硬生生压了傻柱一头。
南易从兜里掏出一块洁白的手帕，擦了擦手，然后用那根筷子指了指傻柱刚才想碰的地方：
「第一，这勺子是公家的，不是你的。」
「第二，作为一个厨师，手是脸面。你看看你的手。」
南易的目光落在傻柱那双肿胀丶漆黑丶指甲缝里塞满铁屑和油泥的手上，语气里带着毫不掩饰的嫌弃：
「这种手，别说是碰勺子，就是碰一下案板，这锅菜都得倒掉。那是对食物的侮辱。」
「你放屁！」
傻柱被戳到了痛处，脸涨成了猪肝色：
「老子这是干活乾的！那是劳动人民的手！你个小白脸懂什麽？你会做大锅菜吗？你会伺候几千张嘴吗？」
傻柱为了找回场子，指着那盆刚出锅的回锅肉，开始鸡蛋里挑骨头：
「你看看你这肉！切得薄厚不一！这蒜苗炒得都蔫了！还有这火候，一看就是急火攻心，肉都老了！就这水平也敢在红星厂现眼？也就是蒙蒙外行！」
他这番话，全是胡扯。但他声音大，气势足，想藉此压住南易。
南易听完，不但没生气，反而笑了。
那是看傻子的笑。
「薄厚不一？」
南易夹起两片肉，在灯光下展示了一下。
两片肉，大小丶厚度，几乎一模一样，如同复刻。灯光透过肥肉部分，晶莹剔透，这就是传说中的「灯盏窝」。
「蒜苗蔫了？」
南易又夹起一根蒜苗，轻轻一折，「咔嚓」一声脆响，断口处汁水饱满。
「至于你说肉老了……」
南易把肉片扔回盆里，看着傻柱，淡淡地说道：
「这是回锅肉，讲究的是『翻身不烂，起卷成盏』。谭家菜讲究文火慢炖，那是伺候达官贵人的。大锅菜讲究的是镬气，是让几千个累了一天的工人能吃到一口热乎丶下饭丶能顶饱的菜。」
「你拿宫廷菜的标准来套大锅菜，说明你不懂变通。」
「你拿脏手来碰灶台，说明你不懂卫生。」
「你既然已经被下放了，还跑来这里指手画脚，说明你不懂规矩。」
南易每说一句，就往前逼近一步。
「不懂变通，不懂卫生，不懂规矩。」
南易站在傻柱鼻子底下，眼神如刀：
「何雨柱，你告诉我，你凭什麽站在这里？」
「你……」
傻柱被怼得哑口无言。他那一套撒泼打滚的本事，在南易这种降维打击的专业理论面前，根本使不出来。
他想动手。
这是他最后的手段。
傻柱猛地握紧了拳头，那股子混劲儿上来了，大吼一声：「老子今天就教教你什麽叫规矩！」
说着，他抡起那只像铁锤一样的拳头，照着南易的面门就砸了过去。
「住手！」
「干什麽呢！」
门口突然传来几声暴喝。
但傻柱已经收不住势了。
就在拳头快要砸到南易脸上的时候，南易脚下一滑，身子极其灵活地往侧面一闪。
这是练家子的步法。
傻柱一拳打空，身子失去平衡，踉跄着往前冲了几步，整个人重重地撞在了灶台上。