第29章江湖菜达人

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    第29章江湖菜达人(第1/2页)
    姜雪瑛吃完午饭，提着个小包袱到勤务院来。
    还没进门，赵明月就先听见她软绵绵的嗓音：“掌事大人，你看我这衣裳破了，还能缝的上吗？”
    赵明月抬眼，见她将包袱解开，里头一件藕荷色襦裙，裙摆处不知在哪里勾了一道口子，约莫三寸来长。
    赵明月只消一瞥，心下便有了数：“搁下吧，能缝。”
    “太好了，赵掌事您真是无所不能！”姜雪瑛嘴甜得很，卖了两句乖便笑嘻嘻地离开了。
    赵明月将她送走，心下倒盘算起另一件事情来：本朝从未收过女学生，这一届是头一遭，女儿家各处照应的事儿不少，书院里总得安排个合适的女子专门料理才成。
    正思忖着人选，忽听院外有人唤她。
    来人约莫四十出头，生得膀大腰圆，一张黝黑的圆脸，两道浓眉，笑起来露出一口白牙，声如洪钟：“赵掌事，老汉姓李，来应聘大厨的！”
    赵明月远远瞧见钱小豆将人引来，他肩上搭着块看不出本来颜色的汗巾，手里拎着个粗布包袱，及至跟前、打过照面，他便等不及要到膳房一展厨艺。
    李大厨确实准备的很充分，食材都自备齐全。虽没有前几日那位王大厨的名气，可这浑身上下透着一股子利落劲儿，倒像是个能干活的人。
    膳房里众人候在一边，见人进来，笑着打招呼。
    李大厨摆摆手：“甭客气，往后都是一起搭伙干活的。”
    说着挽起袖子，露出两条粗壮的胳膊，“今儿给你们做个芋儿烧鸡，再来个麻婆豆腐，让你们看看我的手艺。”
    说着，他把鸡往案板上一扔，刀工倒是利落，三下五除二将鸡剁成块，葱姜蒜也拍碎备用。
    包袱里的小芋头全倒进水盆，伸手进去搅和了两下，便捞出来准备切。
    阿顺在旁边看得眼皮一跳，那水里还漂着泥呢，这就捞出来了？
    “大厨，”阿顺忍不住开口，“这芋头……要不我来洗吧？”
    李大厨头也不抬：“没事儿，不干不净，吃了没病。”
    阿顺呵呵赔笑，手下却已麻利地搓洗起来。
    锅烧热，下油，油冒青烟时哗地将鸡块倒下，刹那间油星四溅，灶台上落了一层细密的油点。
    “火再大些！”李大厨吆喝着，手中锅铲翻飞，鸡块在热油里迅速变了颜色，表皮泛起诱人的焦黄。
    瑞奴在一旁添柴，火舌舔着锅底，灶膛里噼啪作响。
    待鸡块煸出香味，李大厨哗啦啦倒了小半罐自制的辣酱进去，那红油瞬间爆开，辣香冲天而起，呛得瑞奴连连咳嗽，直往后退。
    “这味儿才对！”李大厨深深吸了一口气，满脸陶醉，“这个菜就得搁这么多辣子。”
    他又飞快地撒入花椒、姜蒜、细盐，翻炒几下，倒入清水，盖上锅盖。
    这时，阿顺已经将芋头洗干净，李大厨随便几刀削去皮，切滚刀块，也一并丢入锅中。
    约莫一刻钟工夫，锅盖缝隙里开始渗出香气。那香气浓烈、霸道，混着豆瓣的咸辣、鸡肉的鲜香、各种佐料的辛香麻意，直往人鼻子里钻。
    李大厨掀开锅盖，香味喷薄而出，他拿锅铲翻了翻，芋头已经炖得软糯，边缘微微溶进汤里，汤汁浓稠红亮，裹在鸡块上，油汪汪的一片。
    他满意地点点头，大火起锅翻炒，鸡块芋头块在锅里弹跳翻滚，有两块鸡肉从锅铲边滑落，“啪嗒”掉在地上。
    李大厨低头看了一眼，弯腰捡起来，吹了吹上面的灰，抬手就要往锅里扔。
    “且慢！”沈宴清脆生生喊了一嗓子。
    李大厨手一顿，回过头来，一脸茫然：“咋了？”
    沈宴清指着那两块鸡肉，眼珠一转，笑嘻嘻道：“大厨，这掉地上了，我来收拾！”
    说着已抢上前来，接过那两块鸡肉，又补了一句，“这样好的菜，叫灰尘糟蹋了多可惜，洗洗一样香！”
    李大厨咧嘴一笑：“脏点没事，我做菜口重，吃不出来的。再说这地也不脏，刚扫过的吧？”
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    沈宴清就着井水将鸡肉冲洗干净，手一扬，两块肉稳稳当当落进锅里，和着浓稠的红油翻个身，混入鸡块之中，瞧不出半点异样。
    “成了！”他抄起锅，把一锅芋儿烧鸡倾入大瓦盆里，红油顺着盆边缓缓淌下，热气腾腾，辣香四溢。
    李大厨转身，把锅一刷——说是刷，也不过是拿水涮了涮，残油还挂着——重新坐到灶上，又倒了半铲子油，再下肉末，煸炒出香味，然后哗地倒进去一勺自制酱料，又是一阵呛人的辣烟。
    “麻婆豆腐，讲究的是麻、辣、烫、香、酥、嫩，”他一边说，一边往锅里撒花椒面，落进油里，麻香四溢，“豆腐要嫩，不能碎，这

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