第932章用不着你

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腿肉和脊背肉，酱烧，入味下饭，
    再来一大碗兔杂汤，就用那些心肝肺，加上今天挖的野山药，清炖，汤鲜肉嫩，原汁原味。
    其他的肉，都熏了存着！”
    周桂香说着，手起刀落，将一只肥嫩的兔后腿和连着的一大块脊背肉剁成适口的小块，放进清水里浸泡，拔去些血水。
    另一边，清洗干净的兔杂也被她改刀成小块，放在另一个碗里备用。
    今天挖回来的那根粗壮野山药，晚秋已经削好了皮，此刻正被切成滚刀块，泡在清水里防止发黑。
    “油不用多，”
    周桂香叮嘱晚秋，
    “咱家那罐猪油，舀一小勺润润锅就成，剩下的，靠兔子自己的油和水慢慢焖烧出来，那才香，不腻人。”
    话是这么说，可哪有真的油多了怕腻的，只是舍不得放大油而已，总归今晚已经够丰盛了。
    锅烧热，周桂香果真只下了小小一勺凝固的白色猪油。
    油化开，冒出缕缕青烟时，她将切好的姜片，蒜瓣和几颗干红辣椒扔进去爆香，刺啦一声，浓郁的辛香顿时炸开。
    沥干水的兔肉块随即下锅，在热油中快速翻炒，肉色迅速由粉转白，边缘泛起焦黄，油脂被逼出，在锅里滋滋作响。
    “酱来！”
    周桂香伸手，晚秋立刻递上家里自酿的，颜色深红的豆瓣酱。
    周桂香舀了满满一大勺，放进锅里，和兔肉一起翻炒，让每一块肉都均匀地裹上酱色，酱香混着肉香，霸道地占领了整个灶房。
    她又点了少许酱油，撒了一小撮糖提鲜，继续翻炒均匀，然后加入刚好没过肉块的清水。
    “火转小，盖上盖，慢慢焖着。”
    周桂香盖上厚重的木头锅盖，对晚秋吩咐，
    “等汤汁收得差不多了，肉也就烂了入味了。”
    这边红烧兔在文火慢炖，那边周桂香又开始张罗兔杂汤。
    她换了一口小一点的陶罐，直接加了大半罐清水，将切好的兔杂，野山药块，几片姜，一小把刚才理出来的野葱结一起放了进去，就放在灶膛余火边上，利用红烧锅旁边的位置，慢慢煨着。
    “这汤不求快，就让它这么小火咕嘟着，等红烧兔好了，这汤也就成了，山药软糯，兔杂鲜嫩，汤色清亮。”
    周桂香满意地看着两口锅，擦了擦手，嘴里还尽说一些让人吞口水的话。
    那些兔头，兔脚，以及剔肉后剩下的一些碎骨，边角料，她也没扔。
    用一个破瓦盆装了，又顺手将一些不太好的菜叶，野菜老根收拾进去。
    “这些，一会儿让你大哥拿去倒进沤肥坑里，沤一沤，开春就是好肥，一点不糟践。”
    晚秋看着娘将一切安排得井井有条，物尽其用，心里满是敬佩。
    这就是过日子，精打细算，却又在力所能及的范围内，让家人吃得舒坦，踏实。
    红烧兔的锅里，汤汁“咕嘟咕嘟”地冒着泡，浓郁的酱香混合着肉香越来越诱人。
    兔杂汤的陶罐里，也飘出淡淡的，属于山野的清新与肉类的醇和交织的气息。
    灶膛里的火光映着周桂香和晚秋的脸，温暖明亮。
    堂屋里，林茂源喝完了水，歇过了气，听着前后院妻儿忙碌的声响，闻着空气中越发浓厚的食物香气，脸上带着满足的宁静。
    张春燕哄睡了两个孩子，也轻手轻脚地出来，帮着摆碗筷，擦桌子。
    夜幕四合，星子渐明。
    周桂香一声响亮的呼唤，
    “娃儿们~吃饭咯~~”

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