第127章白忙活了

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    荤菜第一个端上去的就是爆炒腰花，紧接着制作孜然羊肉。
    提前浆好的肉片温油滑熟，另起锅灶，葱姜干辣椒爆锅，肉片加入快速翻炒。
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    加盐，味精，酱油，少许白糖调味儿，最后加入孜然粉和熟芝麻，翻炒几下出锅装盘。
    孜然羊肉上桌，李春刚要准备红烧甲鱼，突然愣住了，转过头问大脑袋：「你们曹段他们还没开吃呢？」
    大脑袋撇着大嘴说道：「早特麽开造了，吵吵把火的还没咱们喝酒有素质呢，还特麽领导呢，我呸！」
    大脑袋满腹牢骚，李春却一脸木然。
    不对劲啊！
    上了五道菜，里面早就开吃了，怎麽没有满意值反馈啊？
    自己做的菜，咋说也不至于一分不值吧！
    「系统，你是不是出故障了，怎麽没有收到满意值啊？」
    【叮！此次做席未能达到二十元最低收费标准，无法获取满意值！】
    「......」
    「不对呀！今天就是给人家做几道菜，怎麽能算是做席呢？」
    「前几天在家里做菜都能得到满意值，上次在这请朋友吃饭，比今天菜还要多，照样得到了满意值，这次为啥就不行？」
    李春急眼了。
    【叮！宿主做菜请他人吃饭与他人请宿主做菜是完全不同的两个概念。他人请宿主做菜，雇佣关系已经成立，哪怕只做一道菜，不符合收费标准也无法获取满意值。】
    「......」
    李春好像明白了。
    自己做菜给别人吃算是请客。
    曹宏伟请自己帮忙......好像就是雇自己做的这顿饭，只是没给钱。
    「系统，你没听过一句名言叫「没给钱就不算嫖」吗？」
    「他一毛钱都没给我，怎麽能算是雇佣关系，最多只能算是白嫖啊！」
    【此次做席并非出自宿主自身意愿，雇佣关系确认成立。】
    「靠！」
    这不白忙活了吗？
    「嘿~想啥呢，油都冒烟了。」
    见李春愣神，大脑袋狠狠拍了他一巴掌，疼的李春值龇牙。
    「靠，你故意报复是吧？」
    「嘿嘿，什麽叫报复，我是见你愣神好心提醒你一下。」
    「滚犊子，你要是不笑我没准儿还能相信你。」
    「哈哈哈......」
    看到李春气急败坏的样子，大脑袋终于舒服了。
    三十六拜都拜过了，就算白嫖也得坚持做完。
    李春摇摇头摒除杂念认真操作。
    花生油已经烧热，再加入少许荤油提香，然后把满满一大碗拍碎的老姜倒入锅中煎炸。
    众所周知，姜可以去腥。
    把大量老姜入锅慢慢炸制，待表面金黄捞出，姜辣素完全融入油里，现在这锅油不但能起到极佳的去腥效果，还能增添老姜的辛香，炒出来的荤菜味道相当巴适。
    这个小窍门不仅限于做甲鱼，凡是需要去腥膻的菜品都可以用这种办法，效果显着。
    炸乾的老姜捞出弃用，加入大量蒜瓣爆锅，油温达到八成热，甲鱼下锅爆炒。
    待甲鱼表面收紧锁住水分，这时再整点儿散篓子顺着锅边淋下去，最后一点儿土腥味也顺着蒸汽挥发掉，锅内留下的只有醇厚的鲜香了。
    但凡是红烧口，制作步骤都大同小异，可为什麽做出来的菜品味道天差地别？
    原因就是两个字「细节」。
    细节决定成败，炒菜看似简单，但往往一个不起眼儿的小细节，也许就是点睛之笔。
    各大菜系的经典之作，看似步骤繁琐，可实际上没有任何一个步骤是多馀的，满满都是细节。
    厨师水平的高地，就取决于细节的把控程度。
    加盐调味儿，酱油提色，白糖提鲜，再加入少许花椒粉，最后倒入开水没过甲鱼，大火炖煮。
    到这里还有一个细节，千万不要盖锅盖，至于原因以前详细介绍过。
    甲鱼还在炖煮，大盘鸡汤汁已经收的浓稠，试一下味道咸淡正好，起锅装盘，开始制作最后一道菜，水煮鱼。
    今天这份水煮鱼的菜底，李春就不再放飞自我了，用的是黄豆芽和丝瓜条。
    水煮鱼这边开始汆烫鱼片，旁边红烧甲鱼的汤汁已经收的浓郁粘稠，火候刚刚好。
    甲鱼块儿打底紧凑装盘，周边围一圈烫熟的小油菜点缀，最后把甲鱼壳盖在上面。
    完美！
    但是没有卵用。
    毛线满意值都没有，李春又郁闷了。
    「滋啦！」
    空气中弥漫着浓郁的麻辣鲜香，代表着最后一道菜水煮鱼出锅。
    再次见到这道菜，几位刷碗工依然满脸嫌弃。
    败家，太费油了。
    把手洗乾净

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