第49章确定菜单

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    郑启明指了指桌上的菜单：「你这不都整出来了麽？」
    李春：「这个不算，这上边四凉八热十二道菜，是我按照赵武家标准拟定的，仅供参考。」
    「咱家也是十二个菜，指定不能比赵武家寒酸。」
    老爷们儿都是要面子的。
    赵武父子这几年在外面干活没少赚钱，在村里抖了起来。
    他郑启明是村里唯一的正式工人，也是有头有脸的人物，要是被村里人说他家席面不如赵武家，往后他都不好意思出门。
    李春点点头：「那预算呢？」
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    「不算自家杀猪，赵武家那一桌，成本差不多十五块钱。你家没养猪，除了青菜，啥都得花钱买。」
    「我把菜单稍微改动一下，成本差不多十四块钱左右，能稍微省一点，席面也不次，叔你看行吗？」
    李春答应过郑启明，要在菜品上帮他家省钱，说了就得做到。
    按照赵武家席面的标准，每桌帮他省下一块钱，三十多桌，那就相当于帮他省了一个月的工资啊！
    李春尽力了。
    李喜微不可察地点点头。
    赵武家是他操持的，他最清楚，每桌成本核算，真就是十五块钱左右，没想到二春这孩子还挺精细哈！
    「不用给叔省，我先看看你这菜单。」
    这事儿关乎爷们儿的尊严，郑启明大手一挥，豪气万丈。
    「嗯，鱼肯定得有。」
    「熏鸡？」
    「不是烧鸡麽？」
    「熏鸡去哪儿买？」
    热河目前还没有卖熏鸡的，都是卤制的烧鸡，想吃熏鸡的唯一途径，就是坐锦州那趟火车，车上有卖沟帮子熏鸡的。
    李春：「这个我会做。烧鸡五块钱一斤，一只烧鸡咋的也得十块出头。」
    「咱们在村里买活鸡自己做，三十二桌有十七只鸡足够了，能省不少钱呢。」
    「而且我保证，一定比熟食铺卖的烧鸡更好吃。」
    李春打定主意，这辈子第一次做烧鸡，就在老郑家的席面试水，也算是给真正意义上第一个客户的一点福利。
    往后谁家做席还要用自己做的熏鸡，那就得花钱买成品了。
    郑启明稍微犹豫一下，便点头同意了。
    赵武家办席的成功，给李春贴上一张「靠谱」的标签，做席可关系着他们李家的名声，他既然敢说，就一定能够做到。
    「行，听你的。」
    「东坡肘子？」
    「这也是热菜？」
    东坡肘子是九十年代末才进入热河市，那时候，这道菜可是婚宴必点的菜肴。
    但这时期，郑启明还真就没听说过这道菜。
    在本地人印象中，肘子的做法就是酱肘花，压肘子，都是凉菜，可李春却把这道菜归纳到热菜里，他有些不解。
    李春简单解释了几句，郑启明和李喜对视一眼，皆是惊叹。
    真没想到，肘子还能这样做啊！
    同时也更为期待起来。
    「咦？咋没有炖肉？」
     李春笑道：「这不是有肘子了麽。整只肘子更有牌面，还能稍微便宜一些。」
    好猪肉一块八一斤，肘子因为带骨头才一块三，一斤就差五毛钱呢。
    郑启明摇了摇头：「炖肉是咱们这边的传统，必须有。」
    「那东坡肘子？」
    「都上，叔不差这点钱。」
    「郑叔霸气。」
    李春就乐意跟这样的「老板」办事儿，就是一个痛快。
    经过一个多小时的商议，除了增加一个炖肉，其馀都按李春这份菜单准备。
    「叔，活鸡，我要一年半到两年的大公鸡。」
    郑启明：「没问题，家里有两只，剩下让你婶子明天在村里转一圈儿，咋的也能凑够。」
    这里没有高月兰啥事儿，她早就想出去遛弯儿，可惜家里有客人走不开，心里别提多刺挠了。
    听到这里马上举手：「我现在就去，抓回来喂上棒子面，没准儿还能涨一两肉呢。」
    说完放下暖壶，风风火火跑了出去。
    李春一笑：「我婶子可真是急脾气啊！」
    郑启明不好拆穿自家婆娘，尴尬的点点头：「啊对对对！」
    李春继续说道：「还有就是肘子，我只要前肘，而且明天就得到位，我得提前烀上。咱们镇上屠宰场怕是凑不齐这麽多。」
    李喜：「这个交给我，明天早上我安排人去市里屠宰场去买。」
    李春点点头，这样他就放心了。
    「对了喜子叔，买肘子的时候说两句好话，让人尽量给多带点儿肉。」
    「肘子便宜，回头我把多馀的剔下来剁碎，做丸子就足够了，能省不少钱呢。」
    李喜哈哈大笑：「你小

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第49章 确定菜单

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