第172章：薪暖人心烟火绵长

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    第172章：薪暖人心烟火绵长(第1/2页)
    蓉城的秋意走得急，几场淅淅沥沥的冷雨落过，街头巷尾就浸进了隆冬的湿寒里。老巷里的老槐树落光了叶子，光秃秃的枝桠伸向灰蒙蒙的天空，可巷尾的槐香小馆，却比任何时候都要热闹红火，玻璃门上蒙着一层暖暖的水汽，推开门就是扑面而来的麻辣鲜香和人间烟火气，能把人身上的寒气瞬间驱散得干干净净。
    日子就像后厨里那锅永远咕嘟翻滚的老卤，不疾不徐地往前淌着，转眼就从深秋走到了深冬。距离那场预制菜风波，已经过去了两个多月，槐香小馆不仅没被打垮，反倒像被风雨淬过的韧竹，扎得更深，长得更旺了。
    如今的后厨，早已不是当初手忙脚乱的模样，运转得像一台精准又温热的机器，每个人都守着自己的一亩三分地，忙而不乱，默契十足。
    江霖依旧是后厨的定海神针，每天守着两口铁锅，店里的招牌硬菜、考验火候的功夫菜，依旧是他亲手掌勺，从开炒到起锅绝不经第二个人的手。入冬之后，他按着蓉城人的口味，研发了几款冬日暖锅，红油肥肠暖锅、萝卜羊肉暖锅、藤椒鱼暖锅，每一款都试了几十遍，汤底熬得醇厚鲜香，辣而不燥，暖而不腻，一上线就成了店里的爆款。饭点的时候，几乎每桌都会点上一锅，咕嘟翻滚的暖锅冒着热气，配上几碟地道的川菜，成了老巷里冬日里最熨帖的滋味。闲下来的时候，他依旧会站在灶台边，看着老方教林默手艺，偶尔出声点拨两句，看着徒弟俩一个教得用心，一个学得认真，眼里满是欣慰。
    老方依旧是江霖最默契的搭档，俩人并肩站在灶台前，一个眼神交汇，就知道对方要什么调料、备什么配菜，半点差错都没有。除了热炒档的活，他把所有的心血都放在了徒弟林默身上，从川菜最基础的码味、控火、刀工，到家常菜的炒制技巧，再到后厨的规矩门道，一点不藏私，教得细致又严格。林默也争气，学得格外用心，两个多月下来，刀工练得炉火纯青，土豆丝切得根根匀细，里脊肉片得薄厚一致，就连简单的麻婆豆腐、鱼香肉丝，也炒得有模有样，锅气十足，遇上饭点忙不过来的时候，已经能独当一面，炒几道家常菜了。
    林默这小伙子，经历过之前的风波，褪去了一身青涩，眼里多了几分沉稳和韧劲。每天依旧是第一个到店，最后一个离开，后厨的卫生、食材的查验、备料的杂活，永远抢在前面干，半点不偷懒。每天打烊后，别人都走了，他还会留在后厨，对着空案板练刀工，对着灶台练颠勺，师傅教的每一句话，都认认真真记在本子上，翻来覆去地琢磨。店里的人都看在眼里，都说这小伙子，将来一定能成个好厨子。
    卤味档的陈敬东，更是把谢师门的老卤手艺玩出了新花样。入冬之后，年关将近，他按着师傅传下来的老方子，推出了川味腊味系列，酱板鸭、风干鸡、烟熏腊肉、川味香肠，全是他亲手腌制、风干、熏制，用料扎实，口味地道。一上线就成了爆款，不光堂食的客人爱吃，很多老客专门过来整只整只地订，买回去当年货，甚至有外地的客人，专门托人过来买了寄走。每天早上，他刚把腊味挂到门口的架子上，就被订走了大半，常常不到下午就卖光了，连带着卤味档的其他菜品，销量也翻了一倍还多。他依旧话不多，每天守着那口老卤缸，把所有的心思都放在了卤味上，只是看着店里越来越红火的生意，脸上的笑意也越来越多了。
    小吃档的林晓棠，也成了店里的人气担当。入冬之后，她把冬日里暖乎乎的川味小吃做了个遍，热乎的红糖醪糟汤圆、软糯的鲜肉叶儿粑、香酥的锅盔夹卤肉、暖身的羊肉粉，还有解辣的冰粉、凉糕，样样都做得用心地道。很多女客人专门过来，就为了吃一碗她做的红糖醪糟汤圆，甜而不腻，暖乎乎的一碗下肚，浑身的寒气都散了。她还时不时研发点新花样，把传统小吃改良得更符合年轻人的口味，每次上新，都能引来老客们的追捧。闲下来的时候，她就会跑到后厨，看着江霖和老方炒菜，时不时喊一声“小师兄，你这颠勺的功夫也太帅了”，惹得后厨的人都笑，原本忙碌的后厨，也多了不少欢声笑语。
    前厅里更是井井有条。小李彻底把外卖平台做活了，两个多月的时间，硬是把之前跌到3.1分的店铺评分，一点点拉回了4.9分，甚至比风波之前还要高。他优化了外卖的打包方式，专门定制了保温袋和暖锅专用的打包盒，哪怕送半个多小时，送到客人手里还是热乎的；他调整了外卖的菜品搭配，推出了多款冬日单人套餐、双人套餐，性价比拉满；还时不时搞点小活动，下单送小吃、送饮料，把外卖的口碑做得越来越好。如今店里的外卖订单，每天稳定在两百多单，比之前翻了一倍还多，成了店里重要的营收来源。每天打烊对账，他总能把当天的流水、外卖收益、食材损耗算得明明白白，一笔一笔记在账本上，清清楚楚。

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第172章：薪暖人心 烟火绵长

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