第161章：槐檐新筑，细绘初心

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    第161章：槐檐新筑，细绘初心(第1/2页)
    从师傅的老院子回来不过三天，所有事就都落了地。
    江霖和房东签了隔壁铺面的长期租赁合同，又和装修队敲定了进场日期，选了个宜动土的好日子，槐香小馆正式停业整修。
    老巷里的街坊们一早起来，就看见熟悉的小馆门口围起了蓝白相间的施工围挡，那块用了多年的实木“槐香小馆”招牌被小心翼翼地摘了下来，用防尘布仔仔细细裹好收进了店里，半点磕碰都舍不得有。围挡上方挂起了一块红底白字的临时横幅，写着槐香小馆升级整修敬请期待，末尾用小字标了一行“谢师门手作川味·现做现卖”，旁边还画了一朵小小的槐花，是林晓棠亲手设计的。
    路过的老街坊都忍不住停下来看两眼，相熟的还会扒着围挡问两句：“江师傅，这是要扩店啦？以后还做咱们常吃的回锅肉不？”
    江霖正拿着图纸和施工队的工头比划着后厨的水电改造，听见声音笑着回头应：“必须做啊叔！老味道一点不变，还添了大师兄的现卤川味和小师妹的手作小吃，等开业了您一定过来尝鲜！”
    也是在围挡立起来的这天，陈敬东和林晓棠夫妻俩，一起向云境酒店递交了正式的辞呈。
    这云境酒店，本就是谢明志当年一手撑起来的招牌。老爷子做了半辈子云境酒店的行政总厨，从后厨班子搭建到菜品体系定型，全是他一手操办，硬是把云境的中餐部做成了城南数一数二的金字招牌。陈敬东从十六岁就跟着师傅进了云境的后厨，从择菜洗碗的学徒工做起，一步不离地跟着师傅学手艺，师傅退休前，亲手把中餐冷菜部的核心班底交到了他手里，让他接任了中餐冷菜总厨的位置，执掌那锅传了三代的老卤，这一干，就是十几年。
    可以说，云境酒店的冷菜招牌，是谢明志立起来的，是陈敬东守下来的。
    也正因如此，酒店老总看着陈敬东的辞呈，愣了足足半分钟，才缓过神来，连着劝了他三次，话里话外全是挽留：“陈师傅，您是谢师傅亲传的大弟子，是咱们酒店中餐部的定海神针，您走了，冷菜部就塌了半边天！不就是预制菜的事吗？咱们好商量，以后宴席您想现卤就现卤，采购部那边我去打招呼，您千万别走到辞职这一步啊！”
    可陈敬东只是摇了摇头，语气平静却无比坚定：“老总，我跟着师傅在云境干了一辈子，师傅当年把这位置、这锅老卤交到我手里，是让我守住他传下来的川式卤菜手艺，不是让我看着它被预制菜替掉，连口正经现卤的菜都出不了厨房。现在十桌宴席八桌用预制卤味，我这冷菜总厨，不过是个摆设，守不住师傅的东西，这个位置，我不能再占着了。”
    旁边的林晓棠，辞呈递得同样干脆。她当年也是跟着师傅进的云境，师傅亲手把她带出来，又把酒店的小吃档交到了她手里，这几年凭着一手地道的川味小吃，攒下了不少回头客。小吃档的负责人还在旁敲侧击地劝，说她一个女孩子，丢了酒店这么稳当的工作，出去开小店风吹日晒的，太不值当。
    可林晓棠只是笑了笑，说：“我师傅手把手教了我五年的手艺，不是让我在这守着预制料包，给客人兑糖水、煮冻饺子的。我想亲手做给客人吃，让他们知道，正经的手作川味小吃，是什么味道。”
    两人一起走出云境酒店大门的时候，正是午后，阳光洒在身上，暖融融的。林晓棠挽着丈夫的胳膊，长长地舒了一口气，像是卸下了压在胸口几个月的大石头，笑着说：“终于不用再看别人脸色，不用再被逼着碰那些预制料包了。当年师傅把我们带进云境，现在我们带着师傅的手艺走出去，也算没辜负他的教导。”
    陈敬东握紧了妻子的手，看着不远处老巷的方向，眼里满是笃定：“嗯，以后咱们就守着自己的店，守着师傅的手艺，踏踏实实做菜，比什么都强。”
    辞了工作，两人便彻底没了牵绊，一门心思扎进了槐香小馆的装修里。
    陈敬东几乎是天天和江霖泡在一起，两人脚不沾地，忙得连轴转。半辈子在星级酒店后厨摸爬滚打，他最懂标准化后厨的动线设计和明档操作的规范，从水电管线的走向、灶台的高低布局，到卤味区的通风系统、明档玻璃的尺寸高度，全是他一手盯着，连一颗螺丝的位置都不肯马虎。江霖则更懂这家开了多年的小馆的烟火气，正餐区的桌间距要留多少才不挤、靠窗的老位置要原样保留、后厨的储物空间怎么规划才能放下老方那几十个宝贝泡菜坛子，这些藏着老客情怀的细碎细节，全由他来把控。
    两人天不亮就跑建材市场，对比防滑瓷砖、防火板材的质量，磨着老板砍价，就为了把钱花在刀刃上；上午守在店里，盯着施工队拆墙、改水电，生怕哪个细节出了差错，影响后续后厨操作；下午又扎进厨具市场，选炒锅、吊汤用的大砂锅、卤味区专用的深口卤锅，连小吃档的煮锅尺寸，都

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