第158章：槐香聚首师门同路

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心里堵得慌。”林晓棠摆了摆手，眼圈微微泛红，轻声唤了句，“小师兄，我们俩在云境，快守不住师傅教的手艺了。”
    江霖坐下的动作一顿，心里已然明白了七八分。他太清楚这对师兄师妹的难处了，两人都是把师傅的规矩刻进骨子里的人，宁可不做，也不糊弄，在预制菜横行的大环境里，这份坚守有多难，他自己每天都在体会。
    果然，陈敬东跟着就开了口，语气里满是憋屈和无奈，说话间还下意识攥紧了妻子的手：“现在整个行业都疯了，全是预制菜。我手里师傅传的老卤，每天现卤现卖，一锅卤汤要守十几个小时，下料、火候、焖制时间，一步都不能差。可现在采购部天天跟老总说，用工厂预制的真空卤味，成本能省一半，开袋就能装盘，连后厨都不用雇人。现在云境的宴席、团餐，十桌有八桌都用了预制卤味，我这冷菜间，快成摆设了。我跟老总争了无数次，可人家只看成本，根本不管什么手艺不手艺，更别说师傅定下的规矩。”
    “我这边更难。”林晓棠低着头，手指抠着桌角，声音里带着哽咽，“师傅教我的那些小吃，全得现包现煮现蒸，冰粉的红糖得用甘蔗红糖慢火熬两个小时，凉糕得用圆糯米现泡现磨现蒸，钟水饺的红油要现炼，抄手要现包，费人工、费时间，一份就卖几块钱。老总天天找我谈话，说我这个档口不赚钱，让我全换成预制的半成品，饺子抄手是冻好的，红糖料包是工厂兑好的，开袋加热就能卖。可那东西，怎么能跟手作的比啊？我要是答应了，怎么对得起师傅手把手教我这几年，怎么对得起他把小吃手艺全传给我的心意？”
    两人你一言我一语，说尽了当下的难处。他们是夫妻，更是同门，一起守着师傅传下来的手艺，可如今在预制菜的冲击下，这份坚守反倒成了累赘，处处碰壁，连施展手艺的地方都快没了。
    江霖默默听着，给两人的杯子里续上水，心里翻江倒海。他想起师傅谢明志，平日里总坐在自家老院那棵几十年的老槐树下，石桌上摆着泡满老鹰茶的搪瓷缸，一遍遍地跟他们三个徒弟念叨：“我教你们的手艺，是川菜的根，你们要守住，更要传下去，别让这门老手艺，断在你们手里。”
    更忘不了上个月，他备战特二级厨师证，大师兄陈敬东特意在自己任职的云境酒店，申请了职业技能考核专用的标准化后厨操作间，按照正式考核的流程与标准，给他安排了一场全真模拟考核。那天师傅谢明志专程赶了过来，站在操作间外，全程看完了他做完一整套考核菜品，连那道最费功夫的开水白菜，都从头到尾盯着他吊汤、扫汤、定味，没漏过一个细节。
    可等他放下炒勺，完成整套模拟考核，师傅没先点评菜品的优劣，反倒把他和守在一旁的陈敬东、林晓棠一起叫到了后厨的休息间，脸沉得像块铁，手里的搪瓷缸往桌上一顿，溅出半盏茶沫，当着三人的面，一字一句地严厉告诫：“现在外头都在疯传预制菜，省事儿赚钱快，我把丑话说在前头，你们三个，谁要是敢碰那玩意儿，用预制料包糊弄客人，丢我谢明志的脸，就别认我这个师傅，也别再提是川菜门下的人。做菜先做人，心歪了，菜就永远正不了。宁可不做这行，也不能砸了手里的招牌，断了老祖宗传下来的根！”
    那天师傅的话掷地有声，三个人站在云境酒店的后厨里，齐齐躬身应下，一句都不敢忘。可如今不过月余，他们三个守着各自的一方灶台，却都快守不住当初对师傅许下的承诺，护不住师傅传下来的手艺了。就连当初模拟考核的云境酒店，如今也成了预制菜的重灾区，让师兄师妹连立身之地都快没了。
    “其实我这段时间，也一直在琢磨这事。”江霖沉默了许久，终于开了口，抬眼看向师兄和师妹，眼神里满是认真，“师兄，师妹，咱们不能就这么守着，等着被预制菜逼得没路走。我有个计划，想了快一个月了，今天正好跟你们俩说说，也是想着，咱们同门一场，互相搭把手，一起熬过这个坎，守住师傅的东西，不辜负他那天在云境，对咱们三个的告诫。”
    陈敬东和林晓棠同时抬起头，看向江霖，眼里满是诧异，等着他的下文。
    “当初我本来打算，把这家店旁边的铺面租下来，扩充店面，可后来家里出了事，计划就搁置了。”江霖先提起了这段往事，语气平静，“这段时间看着店里的生意，也听你们说了好几次云境里的难处，我把这个计划重新捋顺了，想了一条能守住师傅手艺的路。”
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    他往前探了探身子，一字一句地把自己的盘算，清清楚楚地说了出来：
    “我想把旁边那间铺面租下来，把槐香小馆整体升级，做成咱们谢师门的手作川味集合店，分三个板块，全是咱们自己的真本事，全程拒绝任何预制菜，现做现卖，把师傅的手艺，明明白白亮给客

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第158章：槐香聚首 师门同路

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