第153章：店中守业后厨叙旧

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    第153章：店中守业后厨叙旧(第1/2页)
    送走师傅谢明志的第二天，天刚蒙蒙亮，卧室里的闹钟还没响，江霖就已经醒了。
    窗外的晨光透过窗帘缝隙漏进来，在地板上投下一道细细的亮线。他侧头看了眼身边还在熟睡的心玥，她呼吸均匀，长发散在枕头上，眉眼柔和。江霖放轻了动作，小心翼翼地掀开被子下床，赤脚踩在地板上，没发出半点声响，先轻手轻脚走到儿童房门口，推开一条缝看了眼女儿。
    念念依旧抱着那只兔子玩偶，小身子蜷成一团，睡得正香。江霖温柔地笑了笑，帮她掖好被角，才转身去洗漱换衣服。脑子里翻来覆去的，还是师傅临走前拍着他肩膀说的那句话——“做菜如做人，心要正，手要稳，灶要净，味才正”。更刻在心上的，是师傅针对他特二级厨师考核定下的四道必考菜品：花色冷拼（孔雀开屏）、干煸牛肉丝、干烧岩鲤、开水白菜，逐字逐句抠的技法细节、亲手示范的操作要点，连调味的先后顺序、火候的毫厘之差、刀工的误差范围都讲得透透的。师傅这辈子的川菜精髓，大半都揉进了这几句话里，闭眼就能想起师傅握刀、翻锅的手势。
    等心玥醒过来的时候，江霖已经熬好了一锅小米粥，蒸了几个师傅前一天留下的酱肉包，餐桌上摆得整整齐齐。
    “怎么起这么早？不多睡会儿。”心玥走过来，从身后轻轻环住他的腰，语气里带着刚睡醒的绵软。
    江霖转过身，顺势握住她的手，笑着说：“脑子里全是师傅教的四道菜要点，躺不住了。吃完早饭我就去店里，昨天师傅刚给后厨立了规矩，我得盯着点，不能刚整改完就松了劲。”
    心玥点头应着，给他递了双筷子：“知道你上心，也别太累了。下午我没课，就带念念去店里找你，顺便给你们带点下午茶。”
    “好。”江霖应着，眼底满是暖意。
    一顿早饭吃得安稳，等心玥收拾好东西，牵着念念出门去上班，江霖也锁了家门，开车往槐香小馆去。
    清晨的街道满是市井烟火气，路边的早餐铺冒着热气，菜市场门口人来人往，提着菜篮的大爷大妈讨价还价，熟悉的烟火气裹着晨光扑面而来，让江霖心里格外踏实。他开着车，脑子里已经盘好了今天店里的备料清单，还有师傅前一天拆解的干煸技法核心要点，打算今天午市就借着家常小炒磨一磨手感，把师傅教的东西吃透。
    到了槐香小馆，刚过早上七点，店门还没开，玻璃门里就透出后厨暖黄的灯光。江霖刚掏出钥匙开了门，一股带着鲜气的食材清香就扑面而来，老方早就带着两个学徒到了，后厨里叮叮当当的轻响不断。听见开门声，老方手里的菜刀都没放下，慌忙在围裙上擦了擦手，就从后厨冲了出来，两眼放光，脸上的激动劲儿藏都藏不住，跟中了头彩似的。
    “江哥！你可算来了！”老方几步就凑到江霖跟前，声音都带着点压不住的颤抖，围着江霖转了半圈，话匣子瞬间就打开了，“我跟你说，我昨晚上一宿都没睡踏实！满脑子都是谢老爷子昨天在后厨说的话，还有他炒回锅肉那两下子！我的天，我干后厨快二十年了，从来没见过这么地道的手艺，那肉片下锅煸出来的灯盏窝，每一片都匀匀实实的，我站在旁边大气都不敢喘，真真是开了眼了！”
    江霖看着他这副魂不守舍的样子，忍不住笑了，换了鞋往里走，随口调侃道：“瞧你这点出息，不就是见了师傅一面吗？魂都让人勾走了？我还以为你昨晚上跟着师傅学了什么独门秘籍，一晚上就能手艺飞升了。”
    “那能一样吗！”老方急得直摆手，寸步不离地跟在江霖屁股后面，一路碎碎念着进了后厨，“那可是谢明志老爷子啊！川菜界响当当的泰斗！咱们这种干了一辈子后厨、对川菜有执念的人，能见着老爷子真人，还能看着他亲手掌勺教菜，那都是祖坟冒青烟了！你是不知道，昨天老爷子走了之后，我跟两个学徒把他说的每一句话都一笔一划记在本子上了，连他擦灶台的手法、握锅铲的姿势，我们都学着练了好几遍！”
    老方说着，就拉着江霖往灶台边凑，指着眼前锃光瓦亮的灶台，一脸的骄傲与郑重：“江哥你看！按老爷子说的，灶台要见本色，不能有半点陈年油污，我们早上四点多就来了，里里外外擦了三遍，连灶台底下的缝隙、灶眼边的油垢，都用钢丝球一点点蹭干净了！还有调料台，老爷子说标签要朝外，拿取不耽误火候，我们全按规矩码得整整齐齐，连调料瓶的瓶身都擦得一点油星子都没有！冰箱里的食材，生熟荤素全部分区隔离，连葱姜蒜都按使用顺序摆好了，绝对没半点糊弄！”
    江霖顺着他指的方向一一扫过去，后厨果然收拾得焕然一新，比前一天师傅盯着整改完的样子还要规整，连他自己之前都没留意到的边角细节，都打理得干干净净。他心里也清楚，谢明志在川菜界的分量，对于老方这种干了一辈子

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第153章：店中守业 后厨叙旧

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