第3章这回肯定能行

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子的时候不费油。
    面条一般都得加碱水和盐巴，面条倒是筋道了，但有些人就吃不惯那碱水的味道。
    可周砚做的这面不一样，不光筋道爽滑，而且还清爽美味，没有一点怪味不说，细细咀嚼，还有属于面粉的甜香。一般面馆的老板可不舍得用这么好的精面来做面条。
    底料调的恰到好处，咸淡合适。当然最绝的还得是这双椒碎花牛肉臊子，麻辣鲜香，外酥里嫩，而且非常挂汤，随便一拌就和面条融合在一起，夹起来也能挂住肉粒。
    很多面馆的干拌面，都是臊子归臊子，面条归面条，只有最后几口才能吃到面条和臊子一起的滋味。
    这碗面，绝对是他吃过最美味的拌面！
    周淼连着吃了几口，点头赞叹道：“二娃，你这面做的太好吃了，以后我要是来赶场，就上你这来吃碗双椒牛肉拌面。”
    “那不是应该的吗。”周砚嘿嘿一笑。
    【来自客人的认可+1】
    【来自客人的认可+1】
    他的眼底闪过两行提示。
    看来系统只认食客，并不在意是否是自家人，这可太人性化了。
    见爸妈都吃上了，周沫沫还在抓着筷子给自己拌面，可把她急坏了。
    周砚索性帮她拌匀。周沫沫笑眯眯接过，“谢谢锅锅！”
    然后迫不及待扒拉两根面条到嘴里，小眼珠子瞬间亮起来。
    什么话也顾不上说，埋着小脑袋疯狂吸溜起来！
    太好吃了吧！
    香香辣辣的，肉肉挂在面条上，小小的，也很香！
    她喜欢吃面面！
    以后，最喜欢锅锅做的面面！
    【来自客人的认可+1】
    周砚低头看了眼吃得开心晃起小短腿的周沫沫，笑容愈发灿烂。
    我妹超可爱的说！
    周砚开始低头吃自己的面，这桌上要说最懂吃面的，当然是他。
    各种拌面他都吃过，名字越是古怪的越要去吃，双椒牛肉拌面算是常见的，也是他日常吃得比较多的。
    可吃自己做的拌面，这还是第一回，以前也就拌过方便面。
    吃面，面条是首要的。
    面要是不好，再好的臊子也白搭。
    川内大部分地方吃的是碱水面，别有风味，他是能接受这个味道的，但之前从山西来的室友对此嗤之以鼻，认为往面里加料属于异端，真正厉害的拉面师傅只加水。
    今天他做的这个拉面，就是只加了水，靠的是揉面的手法来调和。
    这面没有碱水的味道，但一样的筋道爽滑，而且挂汤性也极好，裹上料汁和臊子，夹起来也不会滑落，一口下去，实在是太满足了！
    当然，这双椒牛肉才是一绝！
    牛肉外酥里嫩，麻辣鲜香，又吸收了泡椒和泡姜的独特风味，油香油香的，比他以前吃过的所有双椒牛肉碎都更美味！
    别说是物资匮乏的1984了，就算是2025，只靠这一道双椒牛肉拌面，周砚也绝对会发一个视频吹爆它！
    好吃！
    拌面中的极品！
    周砚在心里默写了五百字的好评，等了好一会，也没有等到系统的提示。
    嗐，白期待了，看来系统没把他当客人。可能也没把他当人。
    这一碗热辣滚烫的面条下肚，解了嘴巴的馋，也抚平了饥饿的胃，吃的一家四口满头大汗，酣畅淋漓。
    吃完面，赵铁英收了碗进厨房洗。
    周砚没有抢着干洗碗的活，给他爸泡了杯盖碗茶，在他对面坐下：“爸，我有件事想拜托你。”
    周淼端起茶碗喝了一口，闻言放下茶盏，先看了眼厨房的方向，然后小声道：“又没钱了？”说着已经开始掏兜。
    “不是钱的事，是接下来我打算先卖一段时间面，不过卖的不光是这一道面，还打算卖红烧牛肉面和红烧排骨面，那两道是汤面，得熬骨汤，而且接下来用的牛肉也会多起来，所以我想找你和大爷定肉。”周砚笑着说道。
    他知道周淼以前没少偷偷拿钱给他，一次几块，虽然不多，但对于一个耙耳朵来说，已经是冒着极大的风险。
    “你每天要用多少牛肉和牛骨？”周淼问道。
    周砚略一思索道：“刚开始卖打算每天先准备三十碗的用料，吊龙一天要一斤，牛腩要一斤，还要一斤排骨，十斤牛骨。”
    “牛骨倒是不值钱，不过六十碗面用六斤肉？你这本钱投的也太高了吧？”周淼吃惊道：“你打算卖多少钱一碗？能赚到钱吗？”
    “肉的成本按2元一斤算，3斤6元；面粉0.17元一斤，一斤面粉能出一斤二两的面，一碗面用三两面条，要用面粉7.5斤，也就是1.3元。此外还要算油和配菜、香料、木材的成本，粗略估摸了一下，按2元算绰绰有余了。总计成本是9.3元。”周砚不紧不慢道：“我打算卖0.6元一碗

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第3章 这回肯定能行

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