第三百四十六章心动

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    第三百四十六章心动
    庞思远看着眼前的素炒白菜和素炒黄瓜，眉头不由得皱了起来。
    在他眼里，这两道菜缺点多多。
    他正要说话，鼻子中突然传来一股香气，清新纯净，香味悠长。
    这是什么味道？难道是这盘普通的炒白菜和素炒黄瓜散发出来的？
    庞思远不敢相信。
    他拿过筷子，夹起一块白菜送入口中。
    顿时，他的脸上瞬间起了连续变化。先是惊讶，随之是思索，最后满足感油然而生。
    接着又夹起了一块黄瓜片！“好清爽的口感！不错，不错。”庞思远长出一口气，发自内心地赞叹道。
    两个辅厨得意地笑笑，来客的反应似乎早在意料之中。
    “不过，”庞思远话音一转，语调也沉下来：
    “恕我直言，这么好的材料，竟然让人用这种业余水平来炒制，实在是暴殄天物。”
    两个辅厨脸上的笑容顿时僵住，整个人尴尬不已。
    “呵呵，庞思远师傅果然快人快语。我们店确实在这方面有所欠缺。”戴红旗笑道，他喜欢这种说话直接的人，以后好打交道。
    “厨房在哪里？”庞思远问道。
    戴红旗明白刘师傅来了兴致，想露一手，他给孙淼淼使了个眼色，让她前面带路。
    一行人来到一楼厨房，庞思远接过辅厨张大山递过来的厨衣厨帽，穿戴整齐，套上围裙，又仔细清洗了三遍双手，这才站到案板前。
    戴红旗暗暗点头，庞思远的举止表明他是一个要求严格的专业厨师。
    庞思远先做的也是素炒白菜。
    把洗好剥开的白菜装在盆里放到案板旁边，庞思远眼睛一亮，细细端详，口中喃喃低语，不知道说些什么。
    刷，两片白菜被甩到案板上。
    庞思远的右手不知什么时候已经擎刀在手，轻轻一划一转，白菜叶和帮分开，随即刀锋平斜呈四十五度。
    “哚哚哚哚”快节奏的鼓点响起。
    一条条整齐划一，仿佛尺子量过般的细长菜丝迅速堆叠而出。
    戴红旗和孙淼淼、段小溪，辅厨张大山，段红雷站在旁边目不转睛地看着庞思远的表演，一众服务员则透过厨房的玻璃窗观看着
    灶上架起炒锅，点火，庞思远取过一把大漏勺，配合左手往案板上一扫，白菜丝尽数装入其中，漏勺一转，探入开水锅中。
    炒锅热了，庞思远用左手倒入豆油，右手往上一提，漏勺带着焯过几秒的白菜丝离水而出，划过一道弧线，一翻一抖，白菜丝如雨点般甩进刚刚冒烟的油锅中。动作一气呵成，毫不拖泥带水。
    “滋。。。”激起一片白雾。
    白雾散去，庞思远左手持锅柄，右手撒进各种配料，随即左手往上一颠，锅内的菜丝腾空而起，落下又起，犹如海中的波浪。
    这手颠锅水平真地是登峰造极，四周的观众都看得目瞪口呆。
    等大家回过神来，庞思远翻了几下炒勺，然后开始装盘，也就不到半分钟，一盘白绿分明、春意盎然、造型似孔雀开屏般的素炒白菜丝呈现在众人面前，再辅以香菜叶和红椒丝衬托，犹如工艺品一般。
    “哗哗哗！”厨房内外的观众不约而同地鼓起掌来。
    庞思远微笑着向大家点点头，然后伸手示意。
    “请品尝！”
    戴红旗取过筷子夹起一著，轻轻送入口中。
    瞬间，熟悉而又陌生的清甜脆爽的滋味荡漾开来，更加沁人心脾。
    口感、味道、火候明显比辅厨张大山的作品要高不止两个档次，这才是真正厨师的手艺。
    其他人也等不及了，拿过筷子纷纷品尝，然后是一片赞叹声。
    张大山和段红蕾两个辅厨自然也是心服口服。接着庞思远又用黄金鱼做了一道菊花鱼。
    他从厨房的小水池中挑了一条事先准备的黄金鲤鱼，鲤鱼大约八斤。特别地活泛凶猛。
    抓在手上，黄金鲤鱼跳蹦得极其厉害。
    庞思远居然还有点抓不住。
    最后还是张大山和段红蕾两个辅厨上去帮忙，两人按住了黄金鲤鱼，庞思远用刀背在鱼头上敲了四五下，彻底将这条金色大鲤鱼敲晕了，大鲤鱼才消停了下来。
    “好鱼，好鱼，这才是真地野生鱼！”
    庞思远赞叹道，他把鲤鱼迅速剖腹刮鳞去腮，剃掉腥线，然后取肚子上肉比较厚的那一边，切成段，随后斜切花刀成菊花状，沾上干淀粉。入油锅炸至金黄色，捞出至于盘中。
    那边辅厨张大山和段红蕾已经按要求准备的鲜榨橙汁。
    庞思远在其中加上糖，盐，白醋，鸡精调好汁水，倒入热油炒锅中。
    最后把烧开的浓汁浇在菊花鱼上，配以香菜等点缀，精美的造型加上橙香扑鼻，让人垂涎三尺。
    端到饭桌上，早就等不急的众人纷纷下筷

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