第311章御厨登门

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盘入内，扬声唱道：
    「雪花鸡淖丶葱烧沙噀——」
    将菜肴呈于桌上，歉然道：「吴掌柜原以为今日仅李丶陈二位中使关顾，故而只备得两头沙噀，还望诸位见谅。」
    众皆摆手，示意无妨。
    六人虽不曾吃过沙噀，但念及其为海里所产，不远千里运进京师，想也知道价值不菲，这两头少说也要花费数贯！
    吴掌柜出手，端的豪阔！
    六双目光齐齐落在盘中，但见两头黑褐色的沙噀裹满赤色油亮的浓稠酱汁，旁边点缀有三两根葱芯，浓郁的复合香气随着热气直往鼻子里钻，勾得人舌底生津。
    郭庆见孙福取出小刀意欲分切，遂伸手道：「我来罢。」
    他接过小刀，将两头海参切作六段。
    刀锋落下的刹那，不禁轻轻挑眉。
    好生软嫩！
    在座仅他对沙噀有所了解，深知此物不易烹制，过短则韧，过久则烂，而吴掌柜所烹，软嫩不烂，火候拿捏得恰到好处。
    六人分而食之。
    入口是浓郁的葱香，细细咀嚼，丰腴的胶质在齿间萦绕，软糯弹牙。酱色虽浓，却没什麽酱味，取代而之的是醇厚的鲜味和淡淡的椒香。
    三个内侍只觉滋味甚美，郭庆师徒和黄文志却能尝出其中门道，此菜显是以高汤煨过，细品之下，便觉层次极其丰富，却又和谐融洽。
    郭庆心底的震撼更在马丶黄二人之上。
    席间只有他知道沙噀的烹制难度有多高，吴掌柜非但火候拿捏得恰到好处，更将其腥味尽去，端的好手艺！
    量本不多，一口即尽。沙噀入腹，唯有葱香和鲜香弥留唇齿间，久久不散。
    李宪咂摸着唇齿间的馀味，疑惑道：「此等珍品，滋味分明上佳，为何京中不见有人售卖？」
    郭庆沉默片刻，坦诚道：「此物烹制不易，李中使觉得它是珍品，实乃吴掌柜手艺出众。京中有此等手艺者，只怕屈指可数。」
    话音未落，一旁的马保义已惊呼出声：「师父，快尝尝这雪花鸡淖！真个绝了！」
    ……
    孙福已接待过数百桌客人，却从未见过这等场面：三个内侍越吃越兴奋，另三人却越吃越沉默。
    其实马保义和黄文志也吃得过瘾，只是瞥见师父（郭尚食）面色不佳，故而不敢表露出来。
    坊间有关吴掌柜的种种传言，郭尚食早已有所耳闻，他对此自是嗤之以鼻，以为是小说家言，不足为信，甚至怀疑是吴掌柜花钱雇人为之。
    今日一尝，方知坊间传言并非无中生有。
    此等手艺，委实骇人听闻！
    他扪心自问，今日所尝的十二道菜，他有把握复刻出来的只有羊肉和糕点。
    其馀菜品，即便能仿制，也须经年累月仔细揣摩。
    仿制尚且如此，原创需耗费多少心血，可见一斑！
    更别说，如此精妙的原创菜品还不止一道，少说也有数十上百道！
    委实匪夷所思！世上岂有这等奇才！
    「郭尚食？郭尚食！」
    「啊？」
    郭庆自胡思乱想中回过神来。
    陈俊说道：「十二道菜皆已尝过，咱们须从中选出四荤两素一羹一糕，定下饮福宴的食单，回宫复命。郭尚食，黄膳医，二位意下如何？」
    既是选菜，自当先询问行家的意见。
    黄文志率先表态：「吴掌柜所烹诸味，性味中正平和，无寒热偏颇，各类食材亦无相冲之虞。无论选哪八道，皆可。」
    郭庆亦坦诚道：「这十二道菜，道道出新出奇，火候精妙，滋味丰富，浑然天成。依郭某浅见，皆可选作御膳。」
    陈俊：「……」
    暗自腹诽：你俩说了跟没说一样。
    另一位司膳顾和忽然面露忧色，叹气道：「只怕官家尝罢吴记的菜肴，再吃御厨房做的菜，便食不知味了……」
    一语点醒梦中人，此话一出，满座默然。
    诚然！吴掌柜做得越好，便越显得尚食局众人治膳不力。宫里二百御厨，竟连一市井庖厨都不如，就算官家不问罪，这些御厨也自觉面上无光。
    李宪却毫无顾虑，他非尚食局所辖，只管将官家和张供奉交代的差事办妥。官家吃得尽兴比什麽都重要。
    当即道：「这样罢，某念一名，我等便举手表决，得票高者入选。」
    略一停顿，报菜名道：「葱烧沙噀——」
    ……
    待六人定下饮福宴的食单，吴铭一如既往地掐着时机步入雅间。见礼罢，照例询问菜肴是否合口。
    李宪盛赞不已，另五人虽也交口称赞，但心有所忧，言辞便不似李宪那般率性自然。
    郭庆细细打量吴掌柜，难掩惊讶之色。
    对方看起来跟自己的徒弟年纪相仿，如此年轻，竟身负此等手艺，当真惊世骇俗！
    他却不忍苛责自己的

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