第281章姜撞奶

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碎丶小葱和香菜，放上切作两半的香肠，将冷面卷起，外面再刷一层酱，淋上少许香醋，撒上熟芝麻，用铲子咄咄咄切成小段。
    以油纸盛装，插上三根牙签，递给父子三人：「请慢用！」
    苏洵和苏轼各接过一份，混杂着酱香丶油香和鸡蛋焦香的热气直扑面门，烤冷饼段密密堆挤着，赤色酱汁浸染着蛋黄带焦斑的面饼，细碎的翠绿葱末和黑白芝麻点缀其上。
    单是观其色，嗅其香，便觉精神一振，连日苦学的疲惫似乎消散一空。
    忙不迭挑起一段品尝。
    苏轼尝的是辣味版，入口却并非他预料的那般霸道，酱汁的咸鲜蒜香率先冲击味蕾，仅有丝丝辛气，只增香不辣口。
    细细咀嚼，谷香丶蛋香丶酱香丶芝麻香丶胡葱（即洋葱）的甜香丶芫荽独特的异香——诸多滋味于唇齿间交织，一口下去，极大满足！
    只是——似乎没什麽肉味？
    苏轼咂摸着，只觉这肉肠的肉味略轻，粉味略重，难怪才卖五文一根。
    虽说不是纯肉，口感委实不赖，足以解馋。
    品尝着热乎的夜宵，兄弟二人不禁冒出同样的念头：倘若吴掌柜每夜都来寺前摆摊，那该多惬意！
    吴铭无暇同三苏闲聊，接着为下一位食客制作烤冷面。
    直到食材售罄，方才得空歇一口气。
    收摊，打道回府。
    回到吴记川饭时，店里也已闭市打烊。
    吴铭给众人发放工钱，铁牛是「钟点工」，按时辰收费，夜里随同出摊，理应涨薪，尽管这点钱对如今的他而言不值一提。
    领了工钱，各自回家歇息。
    临走前，吴铭看了眼任务进度。
    【当前进度：25贯/100贯】
    七天的销售额超过二十五贯，照这个趋势，到月末稳稳破百。
    嘱咐小谢两句，吴铭自川味饭馆回到21世纪，拉动卷帘门时抬头仰望夜空。
    据说今晚的月亮距离地球最近，是本年度最大的超级月亮，不过看起来也没比东京的月亮大多少。
    回家睡觉。
    翌日。
    今天是现代的11月6日，宋代的十月八日，再过两天便要进宫摆摊。
    早上和老爸出门买菜时，吴铭特意买了些水牛奶回来。
    谢清欢最是眼尖，凡有新食材，她总能第一个发现。
    「咦？师父，这也是蒙牛的奶麽？」
    她以为蒙牛和水牛丶黄牛一样，是仙界独有的牛品种。
    「不，今日要做的菜，蒙牛的奶做不了。」
    三个厨娘兴致顿生：「今日要做新菜？」
    「算不上新菜，是后天入宫进献的第三道菜——姜撞奶。」
    姜撞奶是粤菜系的特色甜品，相传起源于清末，利用姜蛋白酶与乳蛋白的反应，自然凝固成独具风味的新鲜奶酪。
    传统做法是以水牛奶为原料，因为水牛奶的乳蛋白含量足够高，而市面上常见的常温奶，蛋白含量不足，必须添加奶粉，才能顺利成菜。
    姜撞奶不仅口感独特，且有驱寒暖胃的功效，冬天食用再合适不过了。
    更关键的是，做法非常简单，只须将加热后的牛奶倒入姜汁里，待其凝固即成。
    唯有一个要点，牛奶的温度须控制在70度至80度之间，过低过高都会影响品质。
    对中餐厨师来说，把控温度属于基本功，无需温度计，也没有任何翻车的可能性。
    话分两头。
    却说退朝后，欧阳修立时寻见翰林院的同僚赵概，提议换班，将自己轮值的时日换在十月初十。
    旬日休沐，中书省也好，枢密院也罢，仅安排低级别的官员值守，以处理日常的文书流转。
    除非官家特旨召见，诸位相公皆不可擅自入宫。
    能在旬日进宫且有面圣资格的官员，唯有当日轮值的翰林学士。
    翰林学士的职掌主要是起草大诏令，凡高级官员的任命，以及赦书丶德音丶敕榜丶国书丶青词丶斋文丶祝文丶祭文等重要文书，皆由皇帝宣召翰林学士典掌，且不经中书门下，称之为「内制」。
    另一个重要职掌是充当皇帝的智囊，或当面陈言，或上疏论奏，议定典章制度，讨论朝政得失，评论举荐人才，探究诗书义理等，对官家的决策起顾问作用，故而翰林学士有「内相」之称。
    莫说节假，即便是深夜，翰林院也应有人值守，以备官家不时之需。
    值夜班最是辛苦，打瞌睡也得睁着一只眼睛，时刻保持清醒。
    吴铭曾在书上看过一则轶事，雍熙年间，时任翰林学士的苏易简便在值夜班时被官家查过岗。
    彼时夜已三更，苏学士已脱去外衣躺下，熄灯之后正要睡去，忽听外边传来很大的动静，内侍摸黑来报说宋太宗驾临，忙又一骨碌爬将起来。
    慌张之中愣是找不到扣眼，险些御

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