第269章雪花鸡淖

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要是没有，有的话未必不用。
    「—只要你们按我教的方法做，都能学会。「
    三人难掩兴奋之色，此等绝技，放在任何一家食肆都是不传之秘，师父信手便授与（准）徒弟，灶王爷的心胸果非凡俗可比！
    吴铭往剁细的鸡茸里倒入少许清水，过两遍筛，再加入适量的水丶食盐丶味精和水淀粉，搅匀后倒入打发后的蛋泡，用手搅拌均匀。
    净锅烧热，下猪油烧至两成油温左右，倒入鸡茸蛋泡糊。
    「候至关紧要，推炒要稳丶慢丶匀，有一点粘锅是正常现象，底下那层不必管它。」
    锅里的糊状物越发蓬松柔软，待其凝成细密的雪团状，即刻离火。
    取一白瓷盘，盘底铺一层青菜，将锅中「雪团」盛出，堆叠成山形，最后撒上少许火腿末。
    三厨娘早已惊得说不出话，心中唯余惊叹：仙家手段，果能化寻常为神奇！
    吴铭转身放锅，身后突然响起老爸的声音：「耶！雪花鸡淖嗦！」
    等他转过身来，吴建军已经舀起一勺送入口中，满脸享受。
    这速度.老爸要是生在北宋，定是欧阳发的劲敌！
    众人分而食之。
    吴铭接着教学第二道菜：金沙玉米(甜味版)。
    金沙玉米同样是四川的传统名菜，此菜堪称对小孩儿宝具，绝对可以征服年仅八九岁的小神宗及他的弟弟妹妹。
    吴铭小时候特别爱吃这道菜，经常缠着爷爷给自己做。
    今天也给老爷子做一份。
    他取出新鲜玉米，切成两段后，再一分为二，将玉米粒搓下，放入清水中浸泡。
    取两个熟咸鸭蛋，剥开后取出咸蛋黄，用勺子碾成泥备用。
    净锅烧水，将滤去残渣的玉米粒下锅焯水断生，捞出沥乾。
    然后起油锅，烧油时往玉米粒中倒入适量淀粉，抓匀，使玉米粒周身裹满细粉，粒粒分明。
    油温升至六成左右，吴铭将玉米粒依次滑入油中，转中火一边炸制一边用炒勺推匀，待玉米粒浮起，外壳呈淡金色时，即刻捞出沥油。
    重新加入少许底油，以文火炒制咸鸭蛋黄。
    「这道菜的做法不难，但要留意火候，若火过旺，蛋黄极易炒糊发苦。」
    吴铭用炒勺将咸蛋黄快速推散，锅中蛋黄渐次起泡，色泽由橙金转为淡黄，浓郁的香气随热气扑面而来。
    将炸好的玉米粒倒入锅中，加入适量的白糖，翻炒均匀，出锅装盘，再撒上一层白糖。
    「来嘛，尝下你孙儿的金沙玉米。」
    吴铭递给老爷子一把小勺。
    吴振华伸手接过，舀起一勺品尝，笑吟吟道：「青出于蓝，比你爷爷做得好！」
    吴铭尝过后却觉得，还是记忆中老爷子做的最香甜。
    谢清欢和锦儿却不管不顾，吃得停不下来，一盘金沙玉米眨眼便见了底。
    吴记川饭的店堂午时才开张，但雅间的贵客不受此限制，常提早到店。
    新客尤其心急难耐，赵仲针便是如此。
    心系午宴珍馐，早饭都没吃几口，恨不能立刻出发，却不敢催促父母，害怕挨训，只怂.弟妹前去催促。
    赵宗实同样惦记着此事。
    连日来，吴记可打包的菜肴，诸如小酥肉及各色凉菜，早已尝遍，滋味皆属上乘，因而对吴记的堂食菜品越发期待。
    见孩儿来催，念及左右无事，便命下人备车，易服微行，车驾衣着皆从简。
    及至吴记门前，一家六口下了车，孙福这才认出来者，忙躬身引至甲字雅间落座，随即入后厨通传：「掌柜的，赵大官人来了！」
    雅间里，赵宗实抬眼环顾四壁。
    这是他平生见过的最简朴的雅间。
    高滔滔叹道：「以吴掌柜的手艺，只经营这等小店，委实屈才。」
    赵宗实笑起来：「吴掌柜既以「无名氏』自号，足见其淡泊名利。所谓桃李不言，下自成蹊。
    此店虽陋，但观此间四壁3
    他抬手指向满墙题咏：「欧阳永叔丶梅圣俞等诗家的墨宝俱题于其上，可见京中文士无不慕名而至。」
    高滔滔也已瞧见壁上诗词，又见墙上挂着丹青，略略看了两眼，摇头道：「相较诸公墨宝，此间四幅画作倒显拙稚——咦？！「
    她盯着夫君身后的那幅画，忽然惊咦出声。
    赵宗实转身看去，也是一怔。
    下一刻，夫妇二人不约而同起身，走至画前细观，越看越惊。
    兄妹四人见状，也凑至画前张望。
    「好一幅《秋风野渡图》！」赵宗实拊掌赞叹，目光落于款识，「原是崔子西手笔！难怪气韵如此生动！」
    恰在此时，孙福捧着一应餐具入内。
    一家六口重回座位，目光立时被那晶莹剔透的琉璃杯吸引，又是一惊。
    赵宗实举杯细细端详，见其

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