第15章鸡精是一种狠活儿

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争论，有的人认为，他这评论稿空洞无物，只言人没有物，是回忆文章不是评论文章，“像是个崇拜者写给余切的信”；有的人认为，管谟业评论稿的价值在于，解释了一代文学青年的精神迷惘：总在不自觉的模仿余切，然后又发现自己不如余切。
    于是，要么五体投地，要么拒绝承认，要么二者皆有。
    所以，李铎反而拍板：“应该发这篇文章，让更多的人也来思考。如果我们的初衷是为了让人来讨论文学，那今天‘余切’这两个字本身就是文学之一。”
    《京城文艺》发刊时间早，余切在六月初看到了这一篇评论稿。
    恍然大悟了！
    哦，怪不得管谟业一直装怪，他不是不想写，而是他不能写。他没这个本事。
    而且，余切让管谟业加入光荣的进化，写点真善美，别整些邪典的东西了，反而给管谟业快整崩溃了。
    他这个人是个激情作案的作家，在手写文字的时代，创造过13天写出20万字的奇迹，每天只睡四五个小时。他写全靠一股气来撑着，就像是“弹簧”一样。
    但是余切拿出来的作品，已超过了“弹簧”的受力上限。
    此次写出的《落叶归根》本来是为了激励管谟业，结果和《白狗秋千架》一比较，管谟业道心给干崩溃了，全包围式的超越使得管谟业觉得自己发出“不能成为余切”的感想。
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    余切只能当面和管谟业聊，激励激励他。
    西城有个叫峨眉酒家的川菜馆子，余切让管谟业来这吃饭。余桦听说这个事情，也来当和事佬，一起聚会。
    麻婆豆腐、宫保鸡丁……重头戏是开水白菜这道菜。
    没办法，当时的人喜欢嘛。这道菜曾经征服整个《小鞋子》剧组。
    余切道：“这个开水白菜，我还是听一个叫姜纹的人说的，他把这个菜比作，有的看上去很质朴，就几片菜叶子嘛，背后却是很多年的功夫……这个开水白菜做起来十分复杂，要熬高汤，要淋鸡油，白菜也要精挑细选，摆盘也有讲究……”
    管谟业一边听，一边觉得“开水白菜”这个形容余切真是恰如其分。
    不久，这道菜上来了。就用一道不大的茶碗装着，一揭开盖，上面飘着几片菜叶子，初看之下很寡淡，结果一喝汤：真鲜啊。
    得知是余切来吃饭，峨眉酒家的老板跑出来介绍：“咱这个菜，很受中央领导的喜欢，很涨脸，我们五十年代宴请外国客人时，就喜欢上这一道菜。外国客人都迟迟不愿动筷，一尝之下却目瞪口呆，狼吞虎咽……”
    是不是吹牛逼呢？
    总之，吃饭的这几个基本上是服气了。余桦和管谟业尤其上头，连肉都不愿意吃了，就想喝汤，吃完了还想吃。
    老板又说：“梅兰芳先生，也很喜欢我们这一锅汤，他以前每隔一段时间就要来吃这道菜。让他不吃这道菜，简直比杀了他还难受，他就好这一口汤……但这汤要熬三天，一出炉就来了。”
    余桦和管谟业这俩呢，一点儿不奇怪，纷纷说：“我相信这事儿发生过，我现在就有点上瘾了。”
    不是，这菜好到这个地步？我怎么就觉得，不至于那么好呢？
    真就那么好！
    管谟业和余桦两个人的脸红彤彤的，低下头猛炫，肚皮都撑着了。
    ——余切忽然醒悟了：大家吃的是鸡精。
    鸡精这个东西，是1984年才发明的，中国人大规模吃到鸡精要等到九十年代了。在此之前，要尝到一口鲜汤，还真得文火慢炖许久……这玩意儿上到震惊中央震惊老外，下到引得普通食客念念不忘，根本原因，正是这个土法制鸡精。
    所以，这个菜传得神乎其神，但是在后世并不那么神了，就是因为它这个土法制鸡精起到了降维打击。要知道，末代皇帝溥仪这个人锦衣玉食了大半辈子，死之前他弟弟来探望他，问他想吃什么？
    溥仪说：“想吃日本的鸡肉汤面。”
    这个鸡肉汤面，就是日本的方便面，里面各种味精和工业调料管够。
    余切的正如同黑科技一样，干碎了许多人的味觉阈值，变成了他的形状，让管谟业道心崩溃，让钱忠书这种十分刻薄的人，也忍不住夸赞他。
    余切终于彻底的明白了。他习以为常的东西，却是别人真的无法做到的。
    他告诉管谟业：“我看了你写的评论文章，我才发现把故事写的积极，也是一种能力。这能力，你现在还没有，而我却以为很简单，错误的要求了你。”
    管谟业静静听着呢，余切道：“还是那句话，你之后想怎么写，就怎么写吧。”
    管谟业忽然放下筷子，说了句真心话：“我也尝试过像你那样写，但我真的写不出来。在这些进修班的作家中，我最愿意学习你的写法，

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第15章 鸡精是一种狠活儿

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